Description :
Originaires de l’Amérique centrale, les zucchinis sont des courges d’été récoltées avant maturité. Les zucchinis verts plus traditionnels sont bien connus des Québécois. Cependant, plusieurs variétés existent dont le zucchini gris, très prisé par les Libanais.
Achat :
Recherchez de petites courges fermes, aux couleurs vives, qui ne présentent aucune meurtrissure ni aucune partie molle, surtout autour du pédoncule.
Conservation :
Conservez-les au réfrigérateur pendant cinq jours tout au plus, enveloppées dans une pellicule plastique pour ne pas qu’elles se dessèchent.
Valeur nutritive :
En plus de sa haute teneur en potassium, la courgette est riche en magnésium (17,5 mg/100 g en moyenne) et en fibres (1,05 g/100 g en moyenne).
